素朴な味です。おばちゃんが作る絶品 朴葉寿司と朴葉もち。

朴葉寿司

昔ながらの郷土食の朴葉寿司は、５月頃から９月頃までが朴葉が香り、彩りも良いです。
（当店ではとても好評なので、保存葉を使用し、どの時期でも朴葉寿司を作っています）

お米は、おいしい東白川村産コシヒカリ
具には
・切り身の鮭の甘酢漬け
・あさりのしぐれ煮
・ツナ（甘く煮付けました）
・紅生姜（地元紫蘇汁で色付け）
・地元産の紫蘇の実の煮付け
・キャラブキ（地元産フキの煮付け）

大きな葉っぱに包まれた、岐阜県東白川村の素朴な味をお楽しみくださいませ。

朴葉寿司のお召し上がり方

お手元に届きましたら、発泡スチロール箱の蓋を取り、涼しい場所に保管してなるべく早くお召し上がりください。
（室温に慣らしておく事をお勧めいたします。また、午前中に届くようご指定いただき、早めにお召し上がり頂く事もお勧めいたします）

寿司飯が硬いと思われた場合は、電子レンジに入れて少々温めますと美味しく召し上がれるかと思います。
　（入れすぎると、美味しさが損なわれますのでご注意ください）

朴葉もち

昔ながらの朴葉もちは、端午の節句などに各家庭で作られていました（子供のためにお母さんが作ってあげた）
昔は米のくず米（細かく砕けた米）を粉にひいて砂糖を混ぜ練った生地でつぶあんを包み、さらに朴葉に包み蒸し上げました。
今頃では、数々のお菓子があり家庭で作られることは少なくなりましたので「懐かしい味」とお客様に喜ばれています。
「UP!」や「ドデスカ」でも紹介されました。（写真は下に貼り付けました）

朴葉もちのお召し上がり方

朴葉の香りが漂う田舎の味です。保存料等一切使用しておりません。
お手元に届いたら、なるべくその日のうちにお召し上がりください。
又、食べきれない場合は冷凍庫等で保存することをお勧めします。
尚、お餅が固いと思われた時には、蒸し器で蒸し直すか、電子レンジにて温めてお召し上がりください。
出来立ての味が楽しめます。

里山のごちそう 村の逸品《 朴葉寿司》

朴葉寿司は、岐阜県の東濃・中濃・飛騨地方の郷土料理です。
朴の葉を使っているのは共通していますが、作り方や具などは各地域様々です。

東白川村 白川茶屋の朴葉寿司（ほおばすし）は、イベントでも店舗でも大変人気で喜ばれています。
朴の葉は、おばちゃん達が山で一枚ずつ採ってきます。お米もおばちゃん達が丹精込めて村の綺麗な水で育てています。キャラブキになるフキも1本1本丁寧に、紫蘇の実は畑で育てたシソから一粒一粒丁寧に手で摘み取り それぞれ大きな鍋で真心込めて煮あげています。

 

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